Tradizione culinaria a Spoleto

Le guide de l'Espresso

“Cucina tipica casalinga" è lo slogan, ed è un obiettivo centrato in pieno, in questa casa accogliente, dai muri in pietra che ispirano solidità, e dove una cucina corposa quanto generosa nei sapori non tradirà la vostra fiducia.

Brioche pecorino e ciccioli con guanciale alla salvia, caramelle con caciottina, pancia di maiale farcita di filetto aromatizzata al finocchietto, sono alcuni dei capisaldi.

 I dolci, davvero buoni (il tortino di cioccolato con riduzione allo Strega ad esempio), contribuiscono, con la ben assortita cantina, al senso di appagamento e di radici ritrovate.

Possibile un menù tutto tartufo.

Bella la selezione di birre tra cui la la Baladin da meditazione Xyauyù Fumè.